商品編號:CNY03

虎掌佛跳牆精緻版

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 2/2~2/19 休假,暫停出貨  

 2/20 開工

虎掌花膠烏參佛跳牆精緻版(不含甕)

有效期限至2019/12/26 (冷凍環境)

● 裝入一般佛跳牆甕約7分滿,4~6人巧巧吃

● 精熬高湯以金華火腿、紹興酒提鮮,不添加化學調味料,無防腐劑

● 古法清水泡發乾料,不用化學藥劑泡發品

● 頂料:花膠、烏參、干貝、魚皮(約400g)

 底料白菜、筍片、芋頭、排骨、豬腳、珠貝、開陽、甘栗、鵪鶉蛋、豬肚(約1500g)

年節限量商品

 

去年第一次試著訂做佛跳牆來賣沒想到大受好評,於是今年再度推出。

我們的佛跳牆乍看內容好像沒有一些知名品牌,但是用心在看不見的地方。佛跳牆會用到很多需要泡發的乾貨比方說我們用的花膠、海參、魚皮、干貝等等,一般廠商用的是泡發工廠送來的現成品,泡發工廠為了求快速與成品尺寸,會用一些幫助速發的藥劑。而我們是不用這種速發品的。

我們做佛跳牆所使用的泡發乾貨,都是用傳統清水泡發,先用蔥薑水做第一天浸泡,然後在冷藏環境下每天換清水直到泡發完成。這樣泡發乾貨雖然要花很多天而且成品會比用藥劑的來得瘦小,但最少安心安全。這就是我們的佛跳牆跟別人最大的不同。

佛跳牆分成甕底的底料與放在頂層的頂料,我們用的底料大概你想吃的都有,比較特別的是鵪鶉蛋改成用滷的,因為一般炸過的鵪鶉蛋在冷凍解凍後口感會有點粗糙。另外再調味部分我們用得是跟福州原版佛跳牆一樣的紹興酒,但是調味上還是保留台式佛跳牆的蔥油感。算是兼容兩地口味,滿好吃的,去年吃過的朋友都知道。

頂料的部分外面兩千元以下的佛跳牆即使標榜用鮑魚也不是真鮑,與其用「南美貝」來混充還不如務實一點用其他的好料。所以我們選用乾貨四天王中的花膠、烏參,搭配比蹄筋高級的「虎掌」(豬的膝韌帶中的一小塊,每隻豬只有兩塊)與北海道干貝來做。口感豐腴,相當好吃噢。

好了大致就介紹到這裡,希望您會喜歡我們的佛跳牆~