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商品編號:190624

堺孝行TUS 21公分主廚刀

TWD $2,850

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商品詳情

product details

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堺孝行TUS系列21公分主廚刀

● 刀具名產地
大阪府堺市製造
愛知製鋼AUS-8 (8A) 刀具專用不銹鋼材
精準熱處理發揮AUS-8鋼材最高性能
● 入門級職人用刀,等級高於一般家用
刃長21cm / 柄長11cm / 全長33.5cm

一直有人問我們如何選購一把高CP值主廚刀,我們終於有了答案,這把「堺孝行TUS 21公分主廚刀」使用AUS-8 8A刀具專用不鏽鋼,以不到3千元的價格,買到真正日本堺市製造,有「口金」包覆刀柄前端的專業廚房入門級主廚刀,而且還是21公分的最佳使用長度。不到3千元?!我們認為要能在CP值上超越這把刀應該是很難了。

大阪府堺市日本有名的刀具名產地,堺在戰國時代是火繩槍主要交易市場,聚集全日本手藝最好的槍枝職人。江戶時代下令全國禁止打造販售火繩槍,堺市的職人轉型打造各類刀具,因為打造槍枝的技術力不亞於打造武士刀,這些原槍砲職人所打製的刀具在全日本廣受好評至今已有6百餘年歷史,比美國的歷史還悠久。

「堺孝行」是堺市的「青木刃物製作所」出品的優質廚房刀具品牌。「青木刃物製作所」創業之初原是廚刀專門店,後來決定將顧客們(廚師)的使用需求與堺市悠久的刀具工藝技術結合,成立製作所,打造符合廚師心目中的理想廚房刀具,所生產的廚刀融合堺刃物的六百年傳承工藝與專業廚師期待的手感與技法表現需求,從要價近十萬台幣的頂級本燒日式菜刀到平易近人的家庭菜刀都一貫秉持創業理念製作,是堺市的「大手」製作所之一。

這把TUS 21公分主廚刀在堺孝行的建議使用領域介於家庭與專業廚房之間,可說是家用最高級與專業廚房入門級。順便提供一個日本廚刀小知識,大致上如果你看到一把日本廚刀有刀身金屬包覆到刀柄前端的「口金」設計,就可以認定這是一把中級以上的廚刀。這種設計打造起來比較麻煩,但可以有效隔絕刀身的水滴滲透進木質刀柄,比較耐用也比較衛生。

本產品使用日本愛知製鋼所生產的AUS-8(8A)刀具專用不鏽鋼,這款鋼材曾一度是一級刀具專用不鏽鋼,具有良好的硬度、韌度與可磨性,經過堺孝行的設計與專業製作後,這把TUS 21主廚刀有極佳的使用平衡性,價格又相當合宜。

台灣賣日本菜刀的業者大多眼光高只銷售高級刀,動不動就「青紙」「白紙」「SG-1粉末鋼」「VG-10鋼」這類開價超過4千元甚至上萬元的高級品,對於一般入門用家總是望而生嘆,在預算考量下很多人轉而去買電視購物或網路詐騙廣告的山寨便宜刀,不但不順手又容易壞,實在很糟糕。

我們考量了一般人剛開始接觸料理的使用與預算,引進了這把容易入手的中階日本主廚刀。一把刀真的可以用幾十年,不要再委屈自己用那些山寨便宜菜刀了,買那些爛刀只是浪費錢而已。

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