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三星農會翠玉蔥油

TWD $220

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商品詳情

product details

三星農會翠玉蔥油 250ml 瓶裝

‧成份:三星蔥、葵花油、維他命E(抗氧化用)

‧宜蘭縣三星鄉農會出品

‧拌麵神物,亦可拌燙青菜或料理起鍋前增香用

‧1茶匙醬油、1茶匙明德眷村辣渣、1茶匙翠玉蔥油、少許十三香粉=可拌1份關廟麵。省錢又好吃

‧ 請放置陰涼環境,開封後儘快食用完畢

為了推廣家庭自製乾拌麵,我們引進這款宜蘭三星鄉農會翠玉蔥油。蔥油的用途真的非常多,但很多人都不知道該怎麼用,只好義務跟大家介紹一下。

蔥油的作法很簡單,使用安全的食用油在150°C的低溫下,將青蔥的風味慢慢萃取到食用油中,講白話一點就是把適量的蔥切段,泡在適量的食用油裡面,開小火維持150°C的溫度,一段時間之後蔥段會變得焦黃,撈出蔥段,剩下來的就是蔥油。趁假日的時候作一些就可以用很久

既然作法這麼簡單我們為什麼還要引進來賣呢?因為我們的客人(也就是正在看這段文字的您)大部分都是上班族,不一定有時間煉蔥油。現成的蔥油直接拿來就能用,終究還是比較方便。

蔥油是拌麵、煨麵、料理增香的必備食材。以台灣正夯的乾拌麵來說吧,拌麵的內容主要就是醬油、蔥油、辣油。說穿了一份拌麵就是:1塊關廟麵、1茶匙醬油、1茶匙蔥油、1茶匙特製辣醬或辣油、少許香料粉。不相信你可以去拆一包市售拌麵看看是不是這樣的內容,這是完全可以在家自己做的食物,自己在家拌,省錢又省時。

大家也一定聽過「蔥開煨麵」吧,蔥就是蔥油、開就是開陽(蝦米),傳統作蔥開煨麵要先煉蔥油然後用蔥油爆蝦米然後加入醬油、糖調味後加入高湯。然後用這鍋滿是蔥香蝦米香的高湯來煨細麵。有了現成的翠玉蔥油之後只要1大匙蔥油爆適量蝦米,再加醬油、高湯,就可以用超高速做出蔥開煨麵了!

大家一定也吃過各種川菜料理吧,專業的川菜館大部分料理在起鍋前都會「淋明油」,也就是淋上少許蔥油的意思。菜品起鍋前灑入少許蔥油會讓料理充滿「隱形蔥香」,至專業廚師不會告訴你的秘密啦。適用於蔥爆肉絲、回鍋肉、宮保雞丁等等料理。

蔥油還可以拌入水餃餡或是獅子頭餡當隱味使用....反正蔥油真的有夠好用

來試試看吧

 

 

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