商品編號:J0101012

職人級蔬果切片器免運費

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商品詳情

product details

 

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職人級蔬果切片器

來自廚刀產地新潟縣燕三条

• 專為料理職人與家庭廚房設計的專業蔬果切片器,非玩具

• 刀刃材質:專業刀刃用不鏽鋼,可拆下研磨保養

• 框架材質:ABS樹脂

• 切片:6mm以下可任意調整厚度,輕鬆切片切高麗菜絲

• 切條:輕鬆切出標準西式刀工5mm細條( Allumette)

• 切細絲:輕鬆切出標準西式刀工2.8mm細絲(Julienne)

• 長約34cm、寬約16cm、高約6cm

• 日本製 / 品牌:SAVE INDUSTRY

很多人以為專業廚師都用刀切食材,以前我們也這樣以為,直到看了米其林三星傳奇主廚Michel Bras的紀錄片才知道,那些切得超完美與教科書規定一毫不差的各種蔬果切割,其實很多是用專業用的蔬果切片器切的。

傳奇主廚Michel Bras傳奇主廚Michel正在使用蔬果切片器

這種蔬果切片器可以簡單快速的切出薄片、細條、細絲等等形狀,不需要專業刀工技巧就能操作,即使是廚房內的新手都可以使用,所以連專業廚房都愛用。想當然爾會適合在家庭廚房使用。

我們研究過蔬果切片器發現等級複雜價差也很大,最頂級專業用的價格達台幣上萬元,電視購物玩具級的只要幾百元用沒多久就會壞掉。只有真正「專業職人用」的等級才好用耐用不會用兩下就被丟到垃圾桶。

專業職人級的蔬果切片器通常不便宜,找了很久才找到這款由位於日本傳統廚刀產地之一「新潟縣燕三条」的Save-Industry公司所生產的蔬果切片器。

這把切片器價格在可接受的範圍,但是刀刃可是不含糊的使用了真正的刀刃專用不鏽鋼材,而且刀刃可以拆卸下來研磨保養功能選擇鈕的手感非常明確,而且切條功能可以切出標準教科書規定的5mm細條( 術語叫Allumette),而切細絲的寬度也是標準規定的2.8mm細絲(術語叫Julienne)

這是真正的入門級職人用蔬果切片器,有了這台蔬果切片器,你可以用切片功能切出洋蔥片、薯片,甚至是傳說中必須靠神級刀工穩定切出3mm薄片才能做出來的至尊法式舒芙蕾薯片(Pommes soufflées)。更可以穩定切出一大堆蔬果片作以前很流行的在電影料理鼠王中出現過很漂亮的Ratatouille燉蔬菜。

你可以用切細條與細絲功能切出炸醬麵上的胡蘿蔔絲與黃瓜絲,也可以把櫛瓜切成細長條做成櫛瓜麵....用途多多多。

當然如果只是少量的切菜還是用主廚刀或菜刀比較快,但如果你偶而想要作一些需要精密刀工的料理,你真的會需要這款職人級蔬果切片器噢。 

 

 

 

 

 

 

 

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