商品編號:F0101007

阿中丸子無添加貢丸

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商品詳情

product details

食貨集低溫食品選物三原則:低添加物、原料安心、製程安全

阿中丸子無添加貢丸

● 無添加防腐劑磷酸鹽與其他化工成分
● 自然鮮,無化工調味料
成分:豬肉、豬背脂、砂糖、鹽
● 每包重量為300g(約12顆)
限冷凍保存運送

我想你大概沒看過成分就這麼單純的貢丸吧,其實最傳統的貢丸原料真的就這麼單純。

傳統的貢丸是將豬瘦肉與豬背脂(背部的一塊肥肉較多的部位)按照特定比例混合,然後用槌打的方式將肉料擂潰成肉泥,這個動作用台語念就是「貢」,然後加入適當比例的鹽,讓肉泥中的鹽溶性蛋白質溶出,最後擠成丸子下水一煮,就成了貢丸。

不過現在能做傳統貢丸的廠商非常少,因為過程中如果細節沒拿捏好,油脂會過量溶出導致肉泥無法黏結成丸。現代大部分工廠都是在肉泥中添加聚合磷酸鹽當黏結劑,這樣不需高深的技術就能輕鬆做出貢丸。

位於新竹的阿中丸子創業於1960年,最早從菜市場做貢丸起家,是新竹貢丸界相當有特色的業者。他們家的丸子火鍋料等產品相當多,難得的是還保留了少量產能製作無添加磷酸鹽的傳統貢丸。

那我們當然要引進來讓大家吃吃看這種最傳統工藝製作出來的無添加貢丸!

 

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